کابلی پلائو

Kabuli Pulao 

 ایک مشہور افغان پکوان ہے جو اکثر خوبصورتی سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس میں چاول کو قیمہ، مصالحوں، نارچول، اور کئی دیگر معصوم انگیز موادوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ Kabuli Pulao کا خصوصی طریقہ اور ذائقہ افغانستان کا ہے اور اسے عام طور پر خصوصی مواقع پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر مهمانوں کے لئے تیار کیا جاتا ہے اور اس کی سادہ اور مزیدار ذائقہ بنیادی طور پر چاول اور قیمے کی توانائی کو منظم کرتی ہے۔

ترکیب

سب سے پہلے ایک برتن میں تیل گرم کریں اور اس میں کٹی ہوئی پیاز کو ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔

اب تلی ہوئی پیاز میں بھیڑ کا گوشت، ادرک لہسن کا پیسٹ اور نمک شامل کریں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔

اب اس میں پانی شامل کریں اور 15 منٹ تک ابلنے دیں۔

اب اس پر آنے والی جھاگ کو ہٹا دیں اور چیک کریں کہ آیا گوشت نرم اور ملائم ہے۔

اب اس پر گرم مسالہ چھڑکیں، گوشت کو ہلائیں اور چھانیں اور بعد میں استعمال کے لیے گریوی کو ایک طرف رکھ دیں۔

اب ایک برتن میں باریک کٹی ہوئی گاجریں اور برائون شوگر ڈالیں اور پانچ سے سات منٹ تک فرائی کریں۔

اسمبلنگ کے لیے، ایک گہرا برتن لیں، اس میں ایک چمچ تیل کو بوند بوند ٹپکائیں اور ابلے ہوئے چاولوں کا آدھا حصہ ڈالیں۔

چاولوں کی ایک ہموار تہہ جما کر اس پر بھیڑ کے گوشت سے بنی کچھ گریوی ڈالیں، اس میں پکا ہوا بھیڑ کا گوشت شامل کریں اور باقی آدھے ابلے ہوئے چاول اس کے اوپر رکھیں۔

اب اس پر باقی گریوی ڈالیں اور کریملائزڈ گاجروں کے ساتھ ٹاپنگ کریں۔

اب پلائو کو کشمش کے ساتھ گارنش کریں اور درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک دم دے دیں۔

اپنے مزیدار کابلی پلائو کو گرم گرم پیش کریں اور اس کے انوکھے ذائقے سے لطف اٹھائیں۔