بٹر چکن

Butter Chicken

بٹر چکن، ایک مشہور پاکستانی قسم کا قورمہ ہے جس میں گوشت کے ٹکے کو مصالحے دار مکھنی مرینیشن میں بھگو کر پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد ان ٹکوں کو ٹماٹر، پیاز، ادرک لہسن، ہلدی، گرم مصالحے، گرمسپالے، کریم، نمک، اور چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ مزیداری میں اضافہ ہو۔ بٹر چکن کو عموماً بریڈ، روٹی یا نان کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور پاکستانی کھانوں کی مشہور ڈشوں میں سے ایک ہے۔

 

ترکیب

بٹر چکن بنانے کے لئے سب سے پہلے ایک باؤل میں مرغی دھو کر رکھیں جب اس کا پانی نکل جائے تو اس میں نمک پسی لال مرچ، دہی، گرم مصالحہ ڈال کر اسے مکس کر کے کچھ دیر رکھ دیں، اب ایک کڑاہی میں تھوڑا گھی یا تیل ڈالیں پھر اس میں مرغی کو ڈال کر بھون لیں اور ڈھکن ڈھک کر رکھ دیں

 اب ایک اور کڑاہی میں مکھن ڈالیں اس میں کٹی ہوئی پیاز ادرک لہسن ثابت ڈال کر بھون لیں جب یہ تھوڑی گولڈن ہو جائے تو اس میں باریک کٹے ہوئے ٹماٹر شامل کر کے پکائیں جب یہ ٹماٹر گھل جائیں تو اس میں پسی لال مرچ پسا گرم مصالحہ اور کاجو شامل کر کے کچھ دیر پکائیں

 جب مصالحہ اچھے سے پک کر تیار ہو جائے تو اس کو گرینڈر میں ڈال کر پیس لیں، اب بھنی ہوئی مرغی میں یہ گرینڈ کیا ہوا مصالحہ شامل کریں اور اسے ڈھک کر کچھ دیر تک دم پر رکھ دیں کہ مرغیی اور مصالحہ یکجان ہو جائیں اب اس کے اوپر ملائی یا بازار کی کریم ڈال کر سجائیں اور گرما گرم نان کے ساتھ پیش کریں۔