Chicken White Qorma
چکن وائٹ قورمہ، ایک مشہور پاکستانی قسم کا قورمہ ہے جس میں گوشت کے ٹکے کو دہی کی مرینیشن میں بھگو کر پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد ان ٹکوں کو لیموں، پیاز، ادرک لہسن، ہلدی، گرم مصالحے، گرمسپالے، نمک، چینی، یا خود رنگین مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ مزیداری میں اضافہ ہو۔ چکن وائٹ قورمہ کو عموماً بریڈ، روٹی یا نان کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور پاکستانی کھانوں کی پسندیدہ ڈشوں میں سے ایک ہے۔
ترکیب:
گول لال مرچ کو کاٹ کر اس کے بیج نکالیں اور چھلکا کسی دوسرے استعمال کےلئے رکھ لیں پھر بیج کو باریک پیس لیں۔
اب تیل گرم کرکے پیاز فرائی کریں۔
گولڈن براؤن ہونے پر پیاز نکال کر نچوڑ لیں اور باریک پیس لیں۔
اس تیل میں ادرک اور لہسن دو منٹ تک فرائی کریں۔
پھر مرغی ڈال کر تیز آنچ پر دس منٹ تک بھونیں۔
اس کے بعد ثابت گرم مصالحہ ڈال کر دو منٹ تک بھونیں۔
اب نمک، مرچوں کے پسے ہوئے بیج، ہلدی اور پانچ کپ پانی شامل کرکے اُبال آنے پر ڈھکن رکھ کر دھیمی آنچ پر بیس منٹ تک پکائیں۔
ڈھکن ہٹا کر پھینٹا ہوا دہی شامل کردیں اور تیز آنچ پر پانچ منٹ تک پکائیں۔
اب پسی ہوئی پیاز اور کیوڑا شامل کرکے مزید دس منٹ تک پکا کر اتار لیں۔
اوپر سے باریک کٹی ہوئی ادرک ڈال کر پیش کریں۔
