lahori chaney
لاہوری چنے پاکستان کی معروف اور مشہور ڈش ہیں جو پنیر کے چنوں کو اسپائسی ترکیب کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ چنے عام طور پر چنے کی سالن کی صورت میں بنائے جاتے ہیں، جس میں گرم مصالحے جیسے کہ زیرہ، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، اور دوسرے انگڑائیں شامل کی جاتی ہیں۔ لاہوری چنے کا ذائقہ تنوع پسند ہوتا ہے اور اس کو بریڈ، روٹی، یا نان کے ساتھ سرو کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر ناشتوں میں پیش کیا جاتا ہے اور لاہور کی محبوب ذائقے کا پائیندہ ہے۔
ترکیب
ایک دیگچی میں ایک پیالی تیل گرم کرکے دو عدد باریک کٹی پیاز گولڈن براؤن کریں اور چکن کے چودہ ٹکڑے ڈال کر پانی خشک کرلیں۔
اب اس میں ادرک اور لہسن کا پیسٹ، ہلدی، پسی لال مرچ، پسا گرم مصالحہ اور حسبِ ذائقہ نمک شامل کرکے ہلکا سا بھون لیں۔
پھر ایک پیالی بھیگے ہوئے چنوں کا پانی نکال کر دوبارہ تین سے چار گلاس پانی اور مسور کی دال ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں۔
جب اس میں اُبال آجائے تو آدھا چائے کا چمچ میٹھا سوڈا شامل کردیں۔
پھر چھولے گلنے اور دال کے ساتھ یکجان ہونے کے بعد چولہا بند کردیں۔
اس کے بعد چکن کے ٹکڑوں میں ٹماٹر کاٹ کر شامل کردیں اورہلکا سا بھون کر دو پیالی پانی ڈال دیں۔
جب جوش آجائے تو اس میں چھولے ، باریک کٹی ادرک، چکن کیوب اور سفید زیرہ ڈال کر ہلکی آنچ پر دَم پر رکھیں۔
جب تیل اوپر آجائے تو تیار مرغ چھولے گرم گرم نان کے ساتھ سرو کریں۔
