Matka Haleem
مٹکا حلیم ایک پاکستانی کھانے کی مشہور ڈش ہے جس میں چاول، دال، اور موزائریلا چیز کا استعمال ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر سوکھی لسسی اور چکن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے اور اس کو دھک کر پکانے کے لئے مٹکے میں رکھا جاتا ہے۔ مٹکا حلیم کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے اور اسے مختلف مواقع پر پیش کیا جاتا ہے، خصوصاً سوبہ سوبہ کے ناشتوں کے لئے۔
ترکیب
تمام دالوں کو دھو کر اچھی طرح ابال لیں۔
ابالنے کے بعد دالوں کو بلینڈر میں ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کرلیں۔
گوشت دھو کر اس میں ہلدی، دھنیا، لال مرچ، کالی مرچ، گرم مصالحہ اور دہی لگا کر میرینیٹ کرکے رکھ لیں۔
پیاز کاٹ کر اس کو گارنش کے لیے فرائی کرکے رکھ لیں۔
اب ایک پتیلی میں گوشت ڈال کر اچھی طرح پکائیں اور سالن کی گریوی تیار کرلیں۔
گوشت کو بھی ایک مرتبہ بلینڈر میں ڈال کر اچھی طرح ریشہ ریشہ کرلیں یا پھر سل پر پیس لیں۔
اس کے بعد مٹکی میں آئل ڈال کر دالوں کو اچھی طرح بھونیں، جب یہ براؤن رنگت پر آنے لگے تو گوشت اس میں ڈال کر کچھ دیر دم پر رکھیں، پھر اس کو گھونٹ لیں۔
پھر ایک کپڑے میں کوئلہ رکھ کر اس کا دم دیں۔
یوں حلیم بھی جلدی بن جائے گا اور ذائقہ بھی دوبالا ہو جائے گا۔
لیجیے مٹکی کا شاندار حلیم پک کر تیار ہے۔
