Kaju Katli
**کاجو کتلی ایک مشہور پاکستانی اور بھارتی مٹھائی ہے جو کاجو نٹس کا استعمال کرکے بنائی جاتی ہے۔ یہ مٹھائی عام طور پر خوشیوں، شادیوں، اور تشہیرات کے دوران تیار کی جاتی ہے۔ کاجو کتلی کی تیاری میں کاجو نٹس کو پیس کر اور شکر کے ساتھ مکس کیا جاتا ہے۔ پھر اس مکسچر کو پٹیس کی شکل میں کٹ کر تیار کی جاتی ہے۔ اس کی خصوصی بات یہ ہے کہ اس کی زردیشی رنگ کی شیریں چاشنی کی ایک پتلی پردہ بھی بنائی جاتی ہے جو کاجو کتلی کو ایک خوشبو دار اور زرقیں مظہر دیتی ہے۔ اس کی ذائقہ بھی شیرین اور مزیدار ہوتی ہے، اور یہ مٹھائی بچوں اور بڑوں کے لئے دونوں پسند آتی ہے۔
ترکیب
کاجو کو 6 گھنٹے یا رات بھر پانی میں بھگو دیں۔ پانی سے گری دار میوے نکالیں اور چکی کی مدد سے ایک ہموار پیسٹ بنائیں۔
پیستے ہوئے پیسٹ میں پانی نہ ڈالیں۔ کھانا پکانے میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔
پیسٹ کے وزن کی پیمائش کریں ، برابر مقدار میں چینی لیں اور پیسٹ کے ساتھ شامل کریں،چینی پگھلتے ہی پکائیں۔
نان اسٹک پین میں چینی اور کاجو دونوں کا پیسٹ ڈالیں۔ گھی ڈالیں اور اچھی طرح پکائیں یہاں تک کہ یہ ایک ساتھ مل جائیں۔
جب یہ پین سے چپچپا چھوڑنے لگے تو جیسے کاجو کا پیسٹ حلوہ میں بدل جاتا ہے ، اس میں ایک چوٹکی الائچی پاؤڈر ڈالیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔
گرمی سے نکال دیں ، اور ہموار گیند پر یا آٹے کی طرح گوندیں۔
آپ کو ایک عمدہ آٹا ملے گا۔ اب اسی کو رولنگ پن سے چپٹا کریں ، اسے ہیرے کی شکل میں کاٹ کر پیش کری
