مٹن اسٹیم روسٹ

Mutton Steam Roast

مٹن اسٹیم روسٹ، ایک مشہور گوشتی ڈش ہے جس میں مٹن کو اسٹیم پکا کر تیار کیا جاتا ہے۔ اسٹیم پکنے کا مطلب ہے کہ گوشت کو بغیر اس کو سرسوں کے تیل یا دوسرے مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جس سے گوشت نرم اور مزیدار بن جاتا ہے۔ مٹن اسٹیم روسٹ کو عموماً کھانے کی ترتیب میں سرو کیا جاتا ہے اور اس کو گرم گرم روٹی یا نان کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک پسندیدہ گوشتی ڈش ہے جو مختلف کھانوں میں پسند کی جاتی ہے۔

 

ترکیب

ایک بڑے بول کی میچنگ باؤل میں دہی، ادرک کا پیسٹ، لہسن کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر، اور نمک ملا کر مرینیڈ بنائیں۔

مٹن کے ٹکڑے مرینیڈ میں ڈال کر اچھی طرح چھک لیں۔ باؤل کو ڈھک کر کم از کم 2 گھنٹے کے لئے یا بہتر یہ کہ رات بھر کے لئے فرج میں رکھ دیں۔

ایک گاڑھی تھیلی کو گرم کریں، وہاں پر مرینیٹ کیا ہوا مٹن شامل کر کے رنگ بدلنے تک کچھ منٹ تک پکائیں۔

کٹی ہوئی ہری مرچیں اور فرائیڈ پیاز (برستہ) مٹن میں ملا کر اچھی طرح مکس کر لیں۔

اب مٹن کو ایک اسٹیمنگ پوٹ یا بڑے اسٹیمر میں منتقل کریں اور اسے ایک جیسا پھیلائیں۔

ایک علیحدہ باؤل میں دودھ کو گرم کریں اور اس میں زعفران کے دھاگے کو بھگو کر مکس کر لیں۔

مٹن پر زعفران کے دودھ کو چھڑک کر صاف کریں۔

مٹن کو بند دھکن کے ساتھ دھک کر کم آنچ پر تقریباً 1.5 سے 2 گھنٹے تک یا مٹن کا گوشت نرم ہو جائے تک اسٹیم کریں۔ آپ گوشت کی نرمی کو چمچ سے چیک کر سکتے ہیں؛ یہ آسانی سے چمچ میں گھس جانا چاہئے، جب آپ چمچ کو مٹن میں چھڑکتے ہیں تو گوشت آسانی سے توٹ جانا چاہئے، اور اس سے مٹن کی نرمی کی تصدیق ہو جاتی ہے۔