Patisa
پَٹیسا ایک پاکستانی مٹھائی ہے جو شکر، گھی اور چکنی کٹھی میں بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک کرسٹلائن یا گلاسی مظہر کا مٹھائی ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ شیرین اور مزیدار ہوتا ہے۔ پَٹیسا کو مختلف مواقع پر خوش آمدید کا تحفہ بھی دیا جاتا ہے اور یہ مختلف تھیمز اور رنگوں میں بنایا جا سکتا ہے۔ اس کی تیاری میں شکر کو پگھلایا جاتا ہے اور پھر اس کو پتلا شیٹ میں پھیلا کر کٹھی کی مدد سے پٹیسا شکل دیا جاتا ہے۔ پَٹیسا پاکستان کی مشہور مٹھائیوں میں سے ایک ہے اور عید، شادیاں اور خصوصی مواقع پر پیش کیا جاتا ہے۔
ترکیب
گھی، میدہ اور بیسن مکس کرکے ہلکی آنچ پر بھون لیں اور تیار ہونے پر اُتار کر ٹھنڈا کریں۔
اب اس میں پیلا رنگ اور الائچی ڈالیں۔
چینی کو پانی میں شامل کرکے پکائیں اور شیرہ بناکر گلوکوز ڈال دیں۔
پھر ایک ڈش میں گھی لگاکر شیرہ ڈالیں اور ٹھنڈا کر لیں۔
اب اسے تیار میدے میں شامل کریں اور سلاخوں کی مدد سے اس مکسچر کو کھینچ کھینچ کر بال بنائیں اور تہہ لگاتے جائیں۔
جب ٹھنڈا ہو جائے تو اسے میز پر بچھاکر آدھے گھنٹے بعد ٹکڑے کاٹ لیں۔
آخر میں ہر ٹکڑے پر پستے اور بادام لگا کر سرو کریں۔
