Kathiawari Choley
کاٹھیاواری چھولے، ایک خصوصی پکوان ہیں جو بھارت کے گجرات ریاست کے کاٹھیاوار منطقے کی مشہوری کے ساتھ منسلک ہیں۔ ان چھولوں میں گرما گرم مصالحے دار چھولے تیار کیے جاتے ہیں جن میں مٹر، پیاز، ادرک، لہسن، اور مختلف مصالحے شامل ہوتے ہیں۔ کاٹھیاواری چھولے عموماً پوری، بھتورے یا روٹی کے ساتھ کھائے جاتے ہیں اور یہ مقامی کھانوں میں بھی مشہور ہیں جہاں لوگ ان کا لطف اٹھاتے ہیں۔
ترکیب
سب سے پہلے سفید چنوں کو چھ سے آٹھ گھنٹے یا رات بھر کے لیے بھگو کر رکھ دیں۔
ایک برتن میں پانی اور بھیگے ہوئے چنے ڈال کر کم از کم پینتالیس منٹ تک درمیانی آنچ پر ابالیں۔
جب چنے گل جائیں تو اس میں نمک، پسی ہوئی لال مرچ، کٹی ہوئی لال مرچ، پسا ہوا زیرہ، چاٹ مسالا اور کیچپ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اب اس میں املی کا گودا اور کارن فلور پیسٹ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور مزید پکائیں تاکہ گریوی گاڑھی ہوجائے۔
اپنی مطلوبہ مقدار تک گریوی بنانے کے لیے برتن میں کافی پانی ڈالیں۔
اب اس میں ابال کر کٹے ہوئے آلو، ٹماٹر، پیاز اور کڑھی پتہ ڈال کر چمچ چلائیں اور مزید پکائیں۔
کٹی ہوئی ہری مرچوں اور تازہ دھنیے کی پتیوں سے سجائیں اور گرم گرم پیش کریں۔
مزیدار کاٹھیاواڑی چھولے سے لطف اٹھائیں۔
