Dahi Phulkiyan
دہی پھلکیاں ایک مشہور پاکستانی سلاد ہیں جو فولوں (مونگ دال کی میٹھی پھلیاں) کو دہی (یوگرٹ) کی ترکیب میں تھوک کر
بنایا جاتا ہے۔ اس میں مخصوص مصالحوں کا استعمال کیا جاتا ہے جو اس کو چٹ پٹی مزیداری دیتے ہیں۔ دہی پھلکیاں عام طور پر چائے یا کھانے کی شروعات کے طور پر پیش کی جاتی ہیں اور خصوصی طور پر گرمیوں میں پسند کی جاتی ہیں۔ ان کی مزیداری ان کی چٹ پٹی، میٹھی، اور تھنڈی خوشبوداری میں ہوتی ہے۔
ترکیب
ایک پیالے میں مونگ کی دال اور ماش کی دال کا آٹا ڈالیں، اس میں نمک اور اجوائن ملائیں اور پانی ملا کر
اچھی طرح مکس کریں اور گاڑھا آمیزہ بنالیں۔
اب اس میں تھوڑا سا میٹھا سودا ملا لیں۔
اب ایک کڑاھی میں تیل گرم کریں اور تھوڑا تھوڑا آمیزہ اس میں ڈالیں تاکہ چھوٹی چھوٹی پھلکیاں بن جائیں۔
اب ایک بڑے پیالے میں نیم گرم پانی لیں اور پھلکیاں اس میں ڈال کر دس منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔
اب پھلکیوں کو پانی سے نکال کر ہاتھوں سے اچھی طرح دبا کر نچوڑ لیں تاکہ اضافی پانی نچڑ جائے۔
اب ایک پیالے میں دہی، چینی، نمک اور پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔
اب دہی چینی کے اس آمیزے کو پھلکیوں کے اوپر اچھی طرح ڈال دیں۔
مزے دار دہی بڑے تیار ہیں پاپڑی اور ہرے دھنئے کی پتیوں سے سجا کر پیش کریں
